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IDEE RECETTE - HUÎTRES CHAUDES AU BEURRE D'HERBES

Ingrédients :

6 huîtres/pers., persil, coriandre, échalotes, 2 cuil. à café de vin blanc sec, sel, poivre. Effeuiller et hacher le persil et la coriandre.

Préparation :

Éplucher l’échalote et la ciseler finement. A l’aide d’un fouet, mélanger le beurre ramolli avec le vin blanc, les herbes hachées, les échalotes, le sel et le poivre. Préchauffer le four en position gril. Ouvrir les huîtres et vider la première eau.
Disposer ensuite une cuillère de beurre aux herbes sur les huîtres, puis les déposer sur un lit de gros sel pour les maintenir à plat et les rôtir pendant 3 min sous le gril. Les servir aussitôt sur un lit de gros sel.

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